Kategorie

Nové produkty

  • ELEUTEROKOK KAPKY 50 ML
  • Prací gel Sonett 2 l
ELEUTEROKOK KAPKY 50 ML

TERNOFARM 1/2024 -TML, Obranyschopnost, imunita,...

Číst více
Prací gel Sonett 2 l

Prací gel Sonett 2 l je tekutý...

Číst více
Univerzální čistič Sonett Neutral 500 ml

Univerzální čistič Sonett Neutral...

Číst více
Tekuté mýdlo na ruce Sonett Neutral 300 ml

Jemné tekuté mýdlo Sonnet bez...

Číst více
Prací gel Sonett Neutral 2 l

Prací gel Sonett Neutral 2 l je určený...

Číst více

Všechny nové produkty

Xantanová guma 100 g Wolfberry

Xantanová guma 100 g Wolfberry

Pomocník do všech druhů těst. Částečně nahradí lepek! Vaše pečivo bude vláčnější a déle čerstvé.

Více informací


Wolfberry

Dostupnost: Tento produkt již není na skladě


Informujte mě, až bude k dispozici

28 Kč

Xantanová guma, které se někdy říká i xantan, nebo E 415, je prášek bez chuti a bez zápachu, který se získává fermentací sacharidů za pomoci bakterie Xanthomonas campestris. Vzniklý polysacharid má molekulovou hmotnost okolo 200 000 a v případě xanthanových monomerů se skládá z glukózy, kyseliny glukuronové, manózy, esterifikované kyseliny octové a kyseliny pyrohroznové.

Xantanová guma je hydrokoloidní, takže na sebe dobře váže vodu. Této její vlastnosti se využívá především při náhradě lepku, protože pomáhá zlepšovat vlastnosti těsta vyráběného z bezlepkových surovin. Pečivo se s xantanem daleko méně drobí, lépe drží tvar, ale hlavně vydrží daleko déle vláčnější.

Xantan můžete používat jak při klasickém pečení, tak při přípravě pečiva v domácí pekárně. Přidává se zamíchaný do mouky a může se použít nejen do kynutého těsta, ale například i do lineckého, piškotového, třeného, odpalovaného, nebo listového těsta.

Při přípravě bezlepkových výrobků se dává 1 až 2 g xantanové gumy na 1 kilogram všech suchých hmot použitých při přípravě těsta. Hotové výrobky, a to nejen pro celiaky, zůstávají s xantanovou gumou daleko déle křehké, čerstvé a pomaleji vysychají.

Xantan se ale dá použít i při přípravě dressingů, masových šťáv a omáček, při zavařování masa, domácí výrobě šunky, zmrzliny, nebo dokonce cukrovinek, které budou mít konzistenci “gumových medvídků“.

Nutriční hodnoty ve 100g
Energie: 
1223 kJ / 292 kcal; Bílkoviny: 7 g; Tuky: 0g; Sacharidy: 73 g


Země původu
Čína

Obsah
100 g
 

Parametry

Země původu Čína
Produkty bez alergenů Bez sezamu, Bez skořápkových plodů, Bez celeru, Bez siřičitanů, Bez podzemnice olejné (arašídů), Bez vajec, Bez mléka, Bez sóji, Bez vlčího bobu (Lupina), Bez lepku, Bez hořčice

Napište svůj názor

Xantanová guma 100 g Wolfberry

Xantanová guma 100 g Wolfberry

Pomocník do všech druhů těst. Částečně nahradí lepek! Vaše pečivo bude vláčnější a déle čerstvé.

Napište svůj názor

  • Product Name:Xantanová guma 100 g Wolfberry
  • By Wolfberry
  • Price: 28
  • Product Width: 0.00 cm
  • Product Height: 0.00 cm
  • Product Depth: 0.00 cm
  • Product Weight: 0.12 kg
  • Description: Pomocník do všech druhů těst. Částečně nahradí lepek! Vaše pečivo bude vláčnější a déle čerstvé.
Path: > > > Xantanová guma 100 g Wolfberry

Košík  

Nákupní košík je prázdny

0 Kč Celkem





Objednávka